みなさま、こんにちは。

八代目くず餅伝道師の渡辺です。

船橋屋は勿論「くず餅屋」ですが、実はあんみつも強いこだわりと想いを込めて

つくらせて頂いてます。

寒天突き出し

 

 

まず寒天

原料である伊豆七島産を中心とした「天草」を毎日煮出して固めるという、今は珍しくなった昔ながらの手間のかかる製法を愚直に守り続けています。

何故かというと、棒寒天や粉寒天を水に戻して固める寒天より遥かに風味があるからなんです。

 

そして豆

正式には「赤えんどう豆」といいますが、煮るのが中々難しい。

よく柔らかくするために重曹を沢山入れて真っ黒になってしまったものを見かけますが、苦みが出てしまうんです。

船橋屋では「上富良野産」の上質なものだけを厳選し、独特の製法でほくほくに仕上げています

 

最後に黒蜜

これはくず餅にも使用している秘伝の黒糖蜜をそのまま使用。

「波照間産」の黒糖をベースに数種類の砂糖をブレンドし、こくを出しています。

 

ということで、そんな拘りが評価されて昨年、NIKKEIプラス1の一面人気連載「日経が選ぶ食のお取り寄せランキング」で数あるあんみつ専門店を差し置いて全国2位に選んで頂いたんです。

そして今回それを書籍化した、プロが選んだ至高の逸品「本当においしいもの」ランキングが発売になりました。  伊勢丹食品部バイヤー、「dancyu」編集者などテーマごとの専門家の方10名が合議で選んだ「本当におすすめしたいもの」を順位つきで紹介しています。  素晴らしいお店が沢山出ていますので是非読んでみてくださいね!(^^)!

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